Coquetel, lanche ou super lanche: qual tamanho usar em cada negócio

O mesmo produto muda de função conforme o tamanho. Escolher errado significa margem menor ou cliente insatisfeito — e é uma decisão simples de acertar.

Coquetel

Cerca de 10 g. É o formato de maior rendimento por quilo. Indicado para buffet de café da manhã, couvert de restaurante, eventos e coffee break.

Tradicional

O tamanho clássico do balcão. Funciona bem em padaria, cafeteria e venda por unidade, com boa relação entre percepção de valor e custo.

Lanche e super lanche

Maiores, pensados para consumo como refeição rápida. Bons para lanchonete, conveniência e pontos com público que quer substituir o salgado.

Resumo por canal

• Hotel e pousada: coquetel, com recheados no fim de semana
• Padaria e cafeteria: tradicional como base, lanche como complemento
• Restaurante: coquetel para couvert
• Buffet e eventos: coquetel em volume
• Mercado: pacote de 1 kg tradicional na gôndola de congelados